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          茶飲料生產線關鍵技術要求

          發布日期:2018-03-26

          我國茶飲料基本上以PET塑料瓶包裝為主。對茶葉采用適溫提取、高速離心分離,得到澄清透明的茶水飲料之后,采用UHT殺菌,最后飲料生產線完成灌裝封口制成拼裝茶飲料。
          相關專家認為,PET瓶與易拉罐裝和玻璃瓶相比,具有質量輕、價格低、飲用方便、瓶壁透明等優點,使產品一目了然,吸引注意力。另外,PET瓶還具有加工方便,在不同的產品中可以加上各種色母,賦予產品不同的獨特色調,如加工成綠色,起到調節消費心理,增加產品的穩定性,防止產品被氧化的作用。但裝礦泉水與裝可樂、茶飲料瓶子的要求是不一樣的??蓸穼偬妓犸嬃?,PET瓶要求防止CO2滲出,O2進入。普通PET瓶在耐酸堿和耐高溫上有一定的缺陷,在60℃以上的溫度時,瓶頸部會發生收縮和軟化,體積縮小,形狀畸變。90年代初開發成功的耐高溫PET瓶,使瓶的耐溫性提高到95℃左右,這樣可以使茶飲料在85℃~90℃的條件下進行熱灌裝。我國的康師傅等很多飲料生產廠家都采用這一工藝設備。
          茶飲料生產線
          PET瓶作為茶飲料的包裝容器,必須解決三個關鍵技術防微生物變敗技術。防止茶飲料微生物變敗一定采用半無菌包裝方法,對茶飲料進行超高溫(UHT)殺菌后,在潔凈室內進行熱灌裝和密封,在保持一定時間后冷卻成產品。利用茶汁自身的茶多酚成分抑制微生物生長。防止茶濁。茶濁主要是紅茶飲料生產需要解決的問題,要從茶汁浸提技術用水的水質、茶葉原料、浸提工藝和酶應用等方面著手解決。 無菌包裝技術,這是1990年茶飲料生產的重大技術革新。半無菌灌裝技術除茶飲料含有抗菌作用的茶多酚外,還以茶飲料營養欠缺,幾乎不能滿足微生物營養要求為前提的,因此對于富含營養的奶茶、茶多酚含量少的混合茶以及完全不含茶多酚的麥茶等,用熱灌裝法制造PET瓶裝茶飲料是極為困難的。
          飲料生產線的熱灌裝是相對于傳統的飲料加工工藝而言的,對于非碳酸化飲料,傳統的生產工藝是將預熱的或冷的產品灌裝入瓶(罐)內,封蓋后按一定的殺菌公式進行巴氏殺菌或高溫殺菌,然后冷卻干燥制成產品。熱灌裝則首先對產品進行UHT殺菌或HTST殺菌,在80℃~95℃的溫度下進行灌裝,封蓋后利用產品本身的溫度對包裝容器內壁及瓶蓋進行殺菌。國外于80年代即將這種工藝廣泛應用于軟飲料工業,1987年日本的熱灌裝飲料產量已超過冷灌裝產品。飲料生產線的熱灌裝工藝具有高效、節能的效果,因為熱灌裝工藝全部操作均在流水線上完成,能有效提高生產效率,減少能耗和人工操作,熱灌裝工藝可最大限度地保存產品風味和營養成分,因為熱灌裝飲料必須與HTST或UHT殺菌共同進行,升溫和降溫都很迅速,沒有密封后的二次殺菌,故可以減少產品的受熱時間,降低對風味和營養成分的熱破壞,沒有第二次殺菌,同時降低了本道工序中發生的瓶破和跳蓋等,對普通的酸性飲料,飲料生產線的熱灌裝工藝非常適合,因為產品本身具有一定的酸度,可起到抑菌的效果,對中性的飲料,如茶飲料、蔬菜汁等,此工藝的應用則要求有很高的技術要求,很強的產品質量控制體系和手段,嚴格的灌裝環境甚至要達到無菌灌裝操作的要求。

          灌裝機械設備的應用范圍
          辰宇飲料包裝機械生產的系列產品主要運用在純凈水,礦泉水,果汁,茶,熱灌裝飲料,功能飲料,含汽飲料,碳酸飲料,黃酒,雞尾酒,日化洗滌液等液體飲料灌裝生產。16年的飲料設備生產和研發經驗,讓辰宇機械在為飲料生產企業和液體日化包裝企業設備提供扎實的灌裝生產線。
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