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          個性化定制初引入 飲料行業能否打開新局面

          發布日期:2016-07-25

                  夏季飲料市場的競爭進入白熱化狀態,如何提升自己殺出一條“錢”路讓很多企業紛紛考慮轉型整改。不論是從食品包裝設計上、食品營養成分上還是在營銷概念上,各大企業花盡心思,在我國果蔬、碳酸、奶制品飲料生產線日趨完善的過程中,哇哈哈開啟了高端定制的初步探索。
                  最近,娃哈哈繼承人宗馥莉推出的一款名為kellyOne的定制化新品果蔬汁在業界引起了不小的轟動。不僅是因為300/ml售價48元另人瞠目結舌的天價,更因為從瓶身到果汁成分完全私人定制化在行業內尚屬首例。宗馥莉希望kellyOne系列到2020年收入能有幾十億元,理想是美好的,擺在面前的挑戰也是艱巨的。在眾多企業紛紛試水高端市場卻反響平平的時候,娃哈哈又能否通過私人訂制獲得一席之地呢?
                  挑戰:只憑個性就可以賣高價?
                  三十多元一瓶的農夫山泉高端水,19.9元一瓶的統一楊枝甘露,10元一瓶的可口可樂椰子水和統一微時刻果汁.....今年開始,國內市場上一直不乏高端新品,接下來voss等國外高端水也將進入國內市場。但是高端并不僅僅只需要高價,從外包裝到原料稀缺性到品牌文化都需要當得起“高端”二字才能得到消費者的認可。
                  先來看看kellyOne的外包裝。從實際上來看面向的是年輕群體,以黑金二色為主色調,顯得極富時尚感。但是高端飲料最大的特點就是讓你愿意為了瓶子去購買它,從這一點上看,這款產品的包裝似乎有點對不起他的48元定價。
                  再來看kellyOne的果汁成分。這種果汁提供兩種定制化選擇。第一種是在已經調配好的六個系列共30款果蔬汁中選。起名非常潮,使用了大量網絡用語。
                  第二種選擇是在提供的80種水果和蔬菜當中選擇3-5種,可自行調整每種果蔬的成分比例,自己命名從而實現真正意義上的定制化。無論哪種都是等消費者下單后才會進行生產。和其他冷榨果蔬汁一樣,kellyOne通過HPP高靜壓殺菌技術來進行殺菌,保質期只有七天。
                  冷榨果蔬汁是目前比較火的一種健康飲品,口感確實和傳統果汁不同,具有新鮮蔬果的清香,還含有果肉,可以嚼到新鮮的水果蔬菜。不過市面上大多數冷榨果汁售價在20元左右,娃哈哈雖然提供了80種原料,但是都是市面上常見的蔬果。所以產品一問世,就有很多消費者表示這個價格更愿意自己去購買原料用原漿機榨汁,畢竟進口原漿機也就2000多元一臺。
                  所以,這款高端果蔬汁的全部賣點都在個性化上,至于年輕消費者愿不愿意花這么貴的價格來體現個性,只能交給市場去證明了。
                  機遇:特定場合的個性化定制需求-飲料機械
                  提到食品行業的高端定制化,不得不提白酒。很多酒企都提供從包裝、瓶身、配方、香型在內的全方位私人定制服務。白酒不是快消品,年份越久價值就越高,具有送禮保值意義自然為白酒的高端定制提供了溫床。目前白酒定制主要有限量發行紀念酒、宴席定制、大客戶定制、名人定制等等。
                  雖然果蔬汁是一種快消品,不具備保值功能,不過完全定制化的紀念意義和白酒也是有共通之處的。比方說小型宴席和聚會定制。設想一下,在小型聚會上將這樣一款印有賓客名字、含有賓客喜愛的果蔬口味的個性化產品作為飲品,是不是比定價更貴的高端水更具意義?
                  只憑借普通消費者“嘗鮮”購買,顯然市場需求是極其有限的,用定制化服務打開餐飲渠道或許才是這款產品能夠存活發展的關鍵。

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